Analyse: Alkohol 12 % vol, Restzucker 2,2 g/l, Gesamtsäure 5,8 g/l, pH 3,19

Das Team erntet die Trauben bei erster Morgendämmerung von Hand, um Frische und natürliche Säure zu bewahren. Anschließend werden die ganzen Trauben gepresst und nach der traditionellen Methode vergoren.

Zusätzlich findet eine langsame zweite Gärung in der Flasche statt, wobei der Wein 12 Monate auf der Hefe ruht. Diese stille Entwicklung baut im Laufe der Zeit Textur, Tiefe und Nuancen auf. Wichtig ist, dass „Zero Dosage“ bedeutet, dass das Team nichts hinzufügt und nichts verbirgt. Folglich bleiben nur die Reinheit der Frucht und die Präzision der Weinherstellung erhalten.