IGNATIUS Reserve Cabernet Sauvignon 2020

IGNATIUS Reserve Cabernet Sauvignon 2020

750 ml
R1,150.00
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IGNATIUS Reserve Cabernet Sauvignon 2020
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IGNATIUS Reserve Cabernet Sauvignon 2020

IGNATIUS Reserve Cabernet Sauvignon 2020

4,5 ★ (94 Punkte) Platter’s Weinführer

Unser Cabernet Sauvignon Reserve, Ignatius, schöpft seinen feurigen Geist aus den Mythen und Geheimnissen des Groenbergs. Obwohl kein Vulkan, spricht die lokale Folklore von seiner schlummernden Kraft. Alle zehn Jahre entzünden sich die mit Fynbos bewachsenen Hänge in einem natürlichen Feuer und erzeugen die Illusion von Lava, die den Berg hinunterfließt. Ignatius feiert das Element FEUER der Natur – kühn, kraftvoll und transformierend.

Herkunft: Groenberg
Rebsorte: 100 % Cabernet Sauvignon
Abfülldatum: 8. Juni 2023
Veröffentlichungsdatum: Oktober 2025
Gesamtproduktion: 907 Flaschen
Alterungspotenzial: Lassen Sie ihn atmen und genießen Sie ihn jetzt. Kann problemlos über 15 Jahre reifen (bei korrekter Lagerung)
Serviertemperatur: 16 – 18 Grad
Passt zu: Rotes Fleisch und Wild, langsam gegarte oder geschmorte Gerichte, gereifte Käsesorten und vegetarische Kombinationen

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R1,150.00
Inkl. Steuern.
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Verkostungsnotizen

Dieser elegante und vollmundige Wein zeichnet sich durch feste, samtige Tannine und eine mittel-plus Säure aus, die für anhaltende Frische sorgt.

Getreu unserer "Frucht-zuerst"-Philosophie dominieren am Gaumen reife schwarze Johannisbeere und Schwarzkirsche, unterlegt mit Noten von Mokka, Graphit und getrockneten Kräutern. Die gut integrierte Eiche verleiht eine raffinierte Struktur und subtile Würze, ohne die Frucht zu überdecken, was zu einem strukturierten, langen und würzigen Abgang führt.
Vegetationsperiode

Der Winter 2019 markierte das Ende der vierjährigen Dürreperiode in der Kapweinregion. Der Wind während der Wachstums- und Reifezeit führte zu kleineren Beeren, was wiederum intensivere Aromen und Farben zur Folge hatte – ein Ergebnis der außergewöhnlichen Qualität der Weine. Die Weinberge blühten gleichmäßig, und die Trauben reiften über einen langen Zeitraum hinweg gleichmäßig. Der Regen kam zum richtigen Zeitpunkt, und der Wind hielt Krankheiten fern und sorgte für Kühlung der Reben.
Weinberge

Größe des einzelnen Blocks:1,01 HA
Gepflanzt:2018
Boden:Verwitterter Granit mit Spuren von Tafelbergsandstein
Vinifikation und Reifung

Analyse: Alkohol 13,4 % vol, Restzucker 1,4 g/l, Gesamtsäure 5,90 g/l, pH 3,7

Die Trauben wurden von Hand in 18-kg-Kisten gelesen, anschließend von Hand verlesen und sortiert, bevor sie entrappt und schonend zerdrückt wurden. Alle Trauben stammen ausschließlich aus unserem eigenen Weinberg auf unserem Hof in 200 m Höhe über dem Meeresspiegel.

Die Gärung erfolgte in Edelstahltanks bei Temperaturen zwischen 26-30 °C für 10 Tage, gefolgt von einer 10-15-tägigen Mazeration auf den Schalen. Der malolaktische Gärungsprozess erfolgte hauptsächlich in französischen Eichenfässern, davon 20 % überholte und 80 % Fässer zweiter Füllung.

Der Wein verblieb danach für 36 Monate in temperaturkontrollierten Kellern in Fässern. Nach der Abfüllung reifte der Wein weitere 24 Monate vor der Freigabe.

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